Comment cuisiner et assaisonner ?
La cuisine traditionnelle française utilise beaucoup de matières grasses (beurre, huile, crème fraîche, lard, graisse d’oie, saindoux), de sucres et comprend beaucoup de plats en sauce.
Il est très facile de cuisiner d’une autre façon en « mijotant » des plats tout en économisant la graisse et le sucre.
Modes de cuissons conseillées :
- Pour les viandes et les poissons : Au four, dans l’aluminium, au court-bouillon, au grill, au micro-onde, à la cocotte minute.
- Pour les œufs : A l’eau, à la poêle sans matières grasses, au micro-onde.
- Pour les légumes : Au four, en cocotte-minute, à la vapeur, à l’eau, à l’étouffée.
- Pour les fruits : A l’eau, au four, au micro-onde.
Assaisonnements :
Découvrez les épices et les aromates qui modifient le goût des plats et qui ne sont pas limités :
Poivre, vinaigre, cornichons, ail, basilic, cannelle, cerfeuil, ciboulette, cumin, curry, échalote, estragon, fenouil, laurier, thym, moutarde, oignon, oseille, paprika, persil, romarin, clou de girofle, céleri, herbes de Provence ; fonds de sauce….
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